Ağız, Diş ve Çene Cerrahisi diş hekimliğinin uzmanlık dallarından birisidir. Ağız, diş ve çene bölgesinde oluşabilecek hastalıkların, yaralanmaların ve deformitelerin (şekil bozukluklarının) teşhisinde ve cerrahi tedavisinde görev alır. Radyolojik değerlendirme (röntgen), klinik muayene ve gerekli durumlarda biyopsi ile ağız boşluğunda, dişlerde ve çenelerdeki hastalıkların tanısını koyup cerrahi tedavisini yapar.
Ağız içindeki yumuşak dokuların (yanak, dil, damak, dudak gibi), dişlerin, çenelerin ve çene ekleminin hastalıklarını cerrahi müdahale ile gerektiğinde ameliyathane ortamında, steril koşullarda tedavi eder. Cerrahi müdahaleler hastanın ve hastalığın durumuna göre lokal anestezi, sedasyon ya da genel anestezi altında yapılabilir.